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今月のお奨め酒肴メニューお奨め宴会

八月九日 もうすぐお盆 藤の花も狂い咲き


藤の花も狂い咲き

 弊店前庭の藤がツタを伸ばしピンクの蕾をつけ・・・咲きました。

 炒りつけるような盛夏の日差しと蒸し暑さの精でしょうか。
 中華鍋と蒸し器で料理されているような気になる、蕎麦屋親爺でございます(^^)
 65年前の長崎に頭をたれ、今日の第三試合の甲子園・北照高校の健闘に思いを馳せよ、と言っているかのように咲いております。
 どうせならお盆までその白さを保ってほしいもの。
 皆様、お体ご自愛下さい。
 暑中お見舞い申しあげます。

藤の花も狂い咲き2

八月 新登場 つけ麺スタイル・カレーせいろ 


薮半・ひや酒

新登場 つけ麺スタイル・カレーせいろ:地物粉麺¥1,050- 並粉麺¥900-
 弊店若女将が一年前からやってはどうかと言ってきましたメニューが、本年八月からついに登場でございます。
 弊店先代から55年お客様に絶大なご愛顧を頂いてきた、
 はまれば泥濘的、病みつき蕎麦の、
「カレー蕎麦」の夏バージョンでございます。
 
 世の中に スープカレーは数あれど カレーせいろは籔半ぞのみ

てぇ、つけ麺スタイルの新メニューでございます。
 「つけ麺」スタイルで召し上がって頂くために、板長が何度も何度もカレールーを一から試作し、丼器で提供してきた暖かいお蕎麦「カレー蕎麦」のイメージを損なわず、かつ「せいろ」に最適のルーを作り上げ、やっと完成いたしました。

酒肴・茄子あげびたし

残念ながらルーの分量が器の限界一杯で、「大盛りせいろ」のご注文は承りかねます。
が、もう早速開始早々、お客様のアイディアで、せいろ一枚では物足りない方には、小ライスを追加でご注文頂き、カレールーと一緒に召し上がっていただくというのも、お奨めでございます

籔半に 絶えてつけ麺 なかりせば 夏の心に カレーせいろを

八月 「ひや」をなみなみと一杯、この一瞬が天の美禄


薮半・ひや酒

 「弊店の『ひや』は、常温・室温でございますが、宜しいでしょうか?
と「ひや」のご注文をいただくとスタッフに言わせている。
  弊店の酒のご注文で「ひや」は、室温の酒をいう。
 戸惑われるお客様が多いが、中にはニヤリと笑って頷かれるお客様もおられるのが嬉しい。
 
 というか、昔から「ひや」は室温・常温だった。
 が、当節、「ひや」を注文するとキンキンに冷えた「冷蔵」の酒を供してくれる。
 ガビガビに霜を纏った、カクテル顔負けのデキャンタで供される。
 江戸の文化の東京でそれをやられたら、興ざめするよりない。
 
 まあ、百歩譲ってたまらない暑さの夏の東京でなら、それはそれでいい。
 ・・のだが、本当の「ひや」、室温の酒を欲しいときには極めて困ってしまう。
 かつて、夭逝した杉浦日向子はそのような「ひや」と冷蔵酒の混在状態を、
 「煮芋をサトイモと思って注文したらジャガイモやサツマイモだったりするのと同じだ」
と喝破した。(^^)
 
 燗は、人肌燗・だらだら燗・常温燗・熱め燗・熱々燗・とびきり燗と、供される温度は「えぇ、これが○○燗かい?」という場面は多々あるが、少なくとも好みを指定できる。
 ・・のだが、「冷」の世界では、氷温・冷蔵・室温(常温)の三種類を指定するなど、もってのほかというのが世間一般だ。
 親より高齢の女将が一人やっている居酒屋ならたいてい「ひや・室温で」と注文したら「アイヨ」で通るが、小洒落た内装で洒落た名酒もありますよっていう店に限ってキンキンの冷蔵酒しか注文を受け付けない。
 
 これからの暑い夏、とりわけ今年の内地・本州は体温以上の高温なら、「ひや」がいい。
 なぜ、そんな「ひや」にうるさくいうのかといえば、
 夏バテの消耗した身体には、体温より少し低い室温酒・常温酒がなにより美味く感じるから。
 そう、疲労して風邪気味のとき受ける点滴のようにすうぅっと身体にしみこみ、自分の身体がまるで森の中にいるようにほぐれていく。
 八月夏の盛りこそ、「ひや」の優しさを身体が欲している。
 
 それを杉浦日向子風にいうと、
 ・・・昼間のうだる熱気の記憶がアスファルトから立ち上る夕暮れに、
 表戸を外した、いつもの油光りするカウンターにへたるようにたどり
 着き、コップのひやをなみなみと一杯。
 銘柄なんぞはどうでも良くて、この一杯の一瞬が天の美禄。
 口からお迎えし減ったところで受け皿に溢れた酒をコップにつぎたし、
 又、口でお迎えする。
 やっと一息ついて酒肴の算段。
 あとはゆっくり空が茄子紺色のケープを引いて星を迎える準備となる・・・・
なんて書くところだ。(^^)

 コップで飲むならなるべく薄いほうがいい。
 ガラス工房の分厚い創作手作りコップではなく、工業品で作られた出来るだけ薄いぐらすこそがいい。
 そうでなくても気だるいのだから、グラスの重さも気に触る。
 容器の重さがほとんどない、酒そのものの重さだけを感じたい。
 
 硝子コップのひやこそ、本当にやさしい。
 これが冷蔵酒だとじきに硝子が汗をかきコップ自身の美貌を台無しにする。
 室温の「ひや」だと最初から最後までその美貌は同じで気が置けない相棒となってくれる。
 さあ、アナタモ、八月一瞬の天の美禄、ひやで薮半の蕎麦屋酒はいかが。
 お供は、

酒肴・茄子あげびたし

それこそ冷蔵した板長お奨め「茄子紺色のあげびたし」。

20100726 日本そば専門誌・蕎麦春秋9月号Vol.14 で弊店をご紹介頂きました。


蕎麦春秋記事 日本そば専門誌・蕎麦春秋9月号Vol.14 の「匠の流儀」コーナーで弊店を紹介いただいた。
 日本の蕎麦屋約6万軒、そんな中で弊店を紹介頂く、光栄の限り。
 有り難いことに、これまで色々な書籍や雑誌で弊店をご紹介頂いてきた。
 が、この「蕎麦春秋」誌上の弊店紹介記事を書いて頂いた、蕎麦屋の現場をとことん知り尽くされた蕎麦研究家・岩崎信也氏に来店頂き、そんな氏に弊店を紹介頂ける、嬉しい限り。
 弊店はスタッフの研修をかねて一年おきに東京の蕎麦屋さん巡りをしているが、その際この「蕎麦春秋」誌を最高のガイドにさせてもらっている。
 小樽の書店では店頭販売されてはいないので、蕎麦ファンの皆さんにこの「蕎麦春秋」の定期購読をお奨めしたい。

蕎麦春秋14号 

 ↑蕎麦春秋9月号vol.14 
 定価¥500
 平成22年9月1日発行
  発行所:リベラルタイムス出版社 雑誌13534-9 

 そして、弊店紹介記事を書いて頂いた蕎麦研究家・岩崎信也氏は、
   江戸っ子

蕎麦屋の系図など、光文社新書の「江戸っ子はなぜ蕎麦なのか?」や、 同じく同社の「蕎麦屋の系図」を出版される蕎麦業界では最も真摯な蕎麦研究をされておられる。
 今、私も「江戸っ子はなぜ蕎麦なのか?」を読んでいる最中だが、「蕎麦屋の系図」ではわが北海道の「東家」が日本の蕎麦屋の五大系列の一つに紹介されている。
 とかくソバ生産地としての認知はあるが北海道の蕎麦屋の全国認知がそれに比例してはいないのを悔しい思いで来た蕎麦屋親爺としては我がことのように誇れる。
 紹介されて舞い上がるのではなく、一層研鑽せよと言われたと思いたがっている蕎麦屋親爺であります。

20100719 籔半・若女将の呟きツイッター開始でございます。。


若女将の呟きTwitterバナー

弊店、若女将が、
 「若女将の呟き」
と題してツィッターを始めました。
 弊店情報をこまめに、即アップするのに便利ということらしい。
 蕎麦屋がスーパーみたいな「時間限定サービス情報発信」などという「普段の価格は一体何なんだ」というようなことすんなよ、と最近なにやら経営の本を買っては読む若女将に一言注意。
 が、若女将はそんな蕎麦屋親爺を無視し、兎に角、弊店情報を、
 「今、待ち時間は20分です」
 「辛みおろしせいろ、あと三枚分でお仕舞いです」
と、こまめに弊店情報を発信したいのだと。
 まあ、アクセスしてやってください。(^^)

 

20100718 籔半の紫辛みおろしせいろは今年の収穫まで小休止です。


辛みおろしせいろ_470

 四月末からもう在庫がないと留寿都の農家さんから言われながら、ナントカとお願いし、かろうじて今まで続いてきた「留寿都産・紫辛み大根」を使用した弊店メニュー「辛みおろしせいろ」は、7月18日で最後の入荷を使い切りました。
 これで、今年晩夏から初秋にかけての今年の収穫が始まる迄、小休止です。
 一度、この留寿都産辛み大根の辛さを知ってしまったら、他の軟弱な辛さの大根は使えません。
 6月は熱中症で倒れる方が出るくらい暑いお天気で、農作物の生育の遅れを取り戻したと嬉しいニュースでしたが、この7月、ぐずついた天候ばかりで心配です。
 大根を育てるのは難しい。
 大変虫が付きやすく、一度発生してしまったら止めようがなく、畑全部の大根がやられてしまいます。
 今年はそんなことのないよう、神様に祈る気持ちです。

20100712 夏を乗り切るための酒肴!


わさび芋_470

 ■加賀の《 わさび芋 》 Wasabi-Imo ¥550-

 前からメニューにしたい、絶対したいと思っておりました。
 やっと新登場を果たしました。
 「やまのいも」なのですが、石川県は能美市及び小松市で栽培されているものだけが「加賀の丸いも」と呼ばれます。
 北海道でもいい長芋がありますが、イマイチ、イマニ粘りもなく味の濃さが足りないと唸ってきました。
 確かに「とろろせいろ」であれば、今の長芋のとろみ加減がお蕎麦と一緒に召し上がって頂くにはいいのですが、「芋とろろ」としては粘りが緩く滋味とは呼べず、日本酒の酒肴にと考える蕎麦屋親爺には納得できなかったのです。
 自然薯は小樽では入手が困難で、野菜の卸市場にも入荷しなく、諦めていたところにこの「加賀の丸芋」と出会ったのです。
 もの凄いコシのある粘りで、若い衆が顔を真っ赤にして「すり鉢」で摺りおろします。
 本わさびを添えましたので、ご自分でわさびをおろし、ほんの少しわさびを摺りおろしたとろろ芋に添え、箸で千切りすくい取って醤油でご賞味ください。
 この加賀の丸芋に含有されるムチンは胃の粘膜に作用し胃壁を守り、たんぱく質の吸収を促進するので消化吸収が良く、又、サポニンを含んでおり胃腸の働きを助け抵抗力や回復力を助けます。
 ですから、寝苦しい夏やいきなり涼しくなって怠くなったときなど、ちょっと常温ひやの純米酒のお酒のお供にも最高です。
 お試しあれ。

 

20100510 『かしわ蕎麦』というメニュー


かしわ蕎麦

 ・・・ ↑弊店の「かしわ蕎麦」。
 『地鶏・親鳥の生の正肉』の、胸肉・手羽先・腿肉でしか醸し出せないコクと旨味と滋味が溶け込んだ蕎麦つゆで、お蕎麦を堪能して頂くメニューです。
 そう、別に目新しいメニューではありません、定番メニューです。
 しかし、定番メニューだからこそ、蕎麦屋親爺にとって思いがあるメニューなのです。
 今日は、そのお話を。
 かつて蕎麦屋の長老は、
  「かしわ蕎麦は、せいぜい胸肉だけ食って貰えばいいんで、
   腿肉なんぞはダシを出すためで、別に食うもんじゃねぇんでぇ、
   だから肉が硬いなどお客様から言われてもかまやしねぇ、
   『地鶏・親鳥の生正肉』だけを使うことこそを心がけろ」
と、教えてくれたものです・・・
 それを、弊店は今でも守っているわけです。
 弊店は、代々そう確信してメニューとして、お客様から評価を頂いてきている。
 だからと云って、『地鶏の親鳥の生の正肉』の全てがいいというわけではない。
 鳥が悪いわけではないのだが、親鳥なので当然若鶏のように肉質が柔らかくない
 昨今の、ブロイラーを食べ慣れている今の時代のお客様には、・・硬いのである。
 「ナンテ、硬いお肉なの!」
とご注文頂いた新規のお客様から、ホールスタッフは叱られるわけである。
 これが、弊店の悩み・・・ではある。

親子丼

 ・・・弊店の「親子丼」↑。
 蕎麦つゆと玉葱の上で、親鳥生正肉が煮られ、最初は鶏肉からエキスが蕎麦つゆに出て行き、蕎麦つゆの濃度が高まってくると逆に浸透圧で蕎麦つゆが鶏肉に入り込んで戻って行き、それを火であぶられ繰り返し、玉葱がそのコクを吸収しシンナリした最絶頂を溶き卵で全食材の旨味を閉じ込めてしまう。
 親丼も、「親鳥・生・正肉」だからこそのメニューで、ブロイラーでは気の抜けた丼になってしまうのです・・・
 かつて昭和40年代までは、どの蕎麦屋も皆この「親鳥・生・正肉」を使用していた。
 しかし、昭和五〇年代末から肉屋さんの店頭からこの「親鳥・生・正肉」は姿を消し、代わって登場したのが「ブロイラー」だった。
 確かに柔らかい。
 が、食すれば皆さんおわかりのように、全くコクもなければ旨味も滋味のなく、二〜三度噛めばへたへたになる。
 某フライドチキンが、このブロイラーを主食材として全国展開し、しかしその味付けに様々な工夫をし、調味料や様々な香料を使ってそのコクのなさや旨味・滋味のなさをカバーしての、柔らかさで日本の若者を席捲してきた。  
 が、ブロイラーは、蕎麦屋には全く「無用の食材」でしかない。
 まさかとそうなるとは思ってもみなかったが、今、大半の蕎麦屋の「かしわ蕎麦」「親子蕎麦」の「かしわ肉」はこの「ブロイラー」になってしまった。
 小樽の蕎麦屋で「親鳥・生・正肉」を使用しているのは、弊店だけになってしまった、・・らしい。  
  確かに、もう「親鳥・生・正肉」は町の肉屋さんの店頭にはなく、一般の方々は購入したくても無理で、弊店も「親鳥・生・正肉」の仕入れルートを確保するのに四苦八苦。  私が帰省した三〇数年前、流石の先代も時の流れに万歳し、「親鳥・生・正肉」から「ブロイラー」使用に変えようとし、しかし、子供の頃からその旨さを知る息子はその転換に反対した。
 親子の争いはお客様を巻き込み、花園町の飲み屋でも親子にお客様も参加しての大論争になり、お客さんは息子がいう「親鳥・生・正肉」を支持してくれ、結果今までなんとか続いてきた。
 更には昨今、食品衛生法規が大変強化され、小樽の周囲の農家が放し飼いで育てた地鶏などを肉屋さんに持ち込んでも、肉屋さんでは処理を取り扱ってはならないとなって、益々入手は困難になった。
 加えて、「親鳥・生・正肉」を提供してくれていた養鶏場が廃業し、肉屋さんに納品されなくなり、弊店も一時は「親鳥・生・正肉」が仕入れられず頭を抱えたことも過去あった。
 が、何とか肉屋さんの協力を頂いてかろうじて「親鳥・生・正肉」を提供してくれての「かしわ蕎麦」、「親子そば」、「親丼」、「かしわヌキ」・「鳥なめこ蕎麦」等々をメニューとして続けられてきて今がある。
 永年のお客様は、  
  「この『かしわ蕎麦』を出せなくなったらもう来ない。」  
  「このコクと旨味のダシで食うのが『かしわ蕎麦』の真骨頂だ、続けてくれよな。」
と、お声掛けしていただいて、弊店自慢の定番メニューになっている。
 しかし、昨今全ての食材に「柔らかさ」が求められる時代になってしまった。
 弊店のホールスタッフは、お客様から「「かしわ蕎麦」、「親子そば」、「親丼」、「かしわヌキ」のご注文を頂くと、必ず
  「少々お肉は固いのですがそれでも構いませんでしょうか?」
と確かめてからオーダーを頂くようにしている。
 とりわけ手羽先などの肉は固く筋が立っていて、噛むのに苦労するが、噛むにつれじんわりと独特のコクのあるダシと旨味が口中に広がる。
 高齢の歯が弱くなったお客様は、  
  「かしわ蕎麦の肉残すが気分悪くするなよ、もう歳で歯が悪くなり噛めなくなったんだ。
   が、このダシとコクと旨味でないと『かしわ蕎麦』じゃねぇからな。  
   このかしわ肉のダシとコクの蕎麦つゆで蕎麦さえ食えりゃいい」
と。  こういうお客様がいるかぎり、例え固いと云われ、歯が立たないと云われ、こんな固いかしわ肉を出すなんてと云われても、「親鳥・生・正肉」を弊店は継続していく。

鳥なめこ蕎麦

 ↑ 親鳥生正肉の旨味・コク・滋味で、ナメコが一層引き立つ「鳥なめこ蕎麦」です
  ・・・しかし、ナンデこんな時代になってしまったのか。
 巷では、フードマイスターなんて職業も出来、学校では「食育」なんぞがPTAが中心に展開されている。
 そんな方々こそが「硬いものをもっと食べよう」ナンテ、キャンペーンなんぞやったらいいのに
、とんと聞こえてこない。


 弊店に入りたての若者に、↑の本節を割って細かくし味見させたら、皆悲鳴を上げるだろう。  良く燻煙されて天日干しされた鰹節は、半分に割ってその飴色に光る断面を見て善し悪しを判断し、トドメは細かく割り食してみないとならない。
 が、しょうゆ顔のエラの発達していない若者なんぞ、噛むことも出来ない。
 子供の頃から「硬い」食材を食する環境になく、歯が鍛えられないからだ。
 調べたわけではないが、子供たちの好きな食べ物アンケートでは上位にくるには、カレーライスやシチューなどと云ったあまり噛む必要のないメニューだと聞く。
 私達が育った時代、来客のご馳走と云えば庭先をはしり回っていた地鶏で、それも卵を産まなくなった鶏から潰すので噛んでも噛んでも噛み切れないくらいの硬さだった。
 鯨肉も硬くで、でも良く噛めば噛むほど旨味が出てくるのを子供の時に教え込まれたし、おやつのスルメやコマイや棒ダラはこめかみがいたくなる程良く噛んでその旨味を知らされた。
 噛むことの重要性は幼児期が決定的だと云われる。  上下の乳歯が生え離乳時期になり、いよいよ噛む能力が発達する段階にきたらよく噛むことを昔は祖父母が教え込んだ。
 よく噛めば歯並びも良くなり、顎の力も強まり、歯茎が発達する。
 入店する若者の笑顔にひどい乱杭歯をみる機会が多くなったのは、おそらく歯茎の未発達であり、生えてくる歯の大きさは決まっているのに顎と歯茎の大きさは後天的な成長が要であり、噛まないでいられる食材ばかりだと小さい未成長でとどまり、狭い面積に大きな歯が所狭しとすし詰めで生えて乱杭歯になるわけだ。
 よく噛む子供は頭頸部の筋肉が強くなり、脳の血流が活発になり、神経系も発達し結果言語学習が容易となり脳の発達を促す。  これは幼児期だけに限った話ではなく大人でも良く噛む行為が仕事や勉強など様々な行動において積極性が増すという。
 長々と述べた。
 が、要は「硬いから食べない」ではなく、
「硬いものこそを良く噛んで、にじみ出てくるその旨味・美味・滋味こそに酔う楽しさ」
がある、と云いたい。
 蕎麦屋の「親鳥生正肉」の硬さなど、皆さんの逞しい顎と歯と歯茎で征服し、その結果の至極の悦楽こそを楽しんで頂きたいと節に願う、蕎麦屋親爺である次第。

 

20100401 旬 青柳貝の小柱


青柳貝の小柱(貝柱)の折り

いよいよ春を告げる海の幸、青柳貝の貝柱・小柱の旬がやってきました。
粋に鯔背に常温かぬる燗の純米酒でやって下さい。

柱わさび

20100320 出会いと別れ


辛み大根

 北海道・小樽の蕎麦屋が、この北海道・留寿都村産「辛み大根」と出会うまでに何年かかったか。
 それまで取引先の八百屋さんから本州産や道内産の「辛み大根」を引っ張ってもらい、試してきたがどれもこれも1〜2日で辛みが失われ、気の抜けた「辛みおろし」で、やはり北海道では入手は無理なのかと諦めかけたとき、余市の有機栽培農家を紹介され自信を持ってだせる「辛さ」の「辛み大根」と出会えた。
 しかし農業とは難しい。
 人手が足りなく世話も「辛み大根」だけに集中するわけにはいかず、入荷しても写真のの辛み大根の4分の1サイズで、収穫前に虫の被害で辛み大根は全滅などと連絡が入ることもあり、安定納品は難しいかった。
 頭を抱えて今度こそ駄目と思ったときに、お客様の一人が「お土産だ」と買ってきてくれたのが、この留寿都産「辛み大根」だった。 早速、農家を探し出し連絡が取れ、以降この紫色の「辛み大根」をおろした「辛みおろしせいろ」として自信を持ってお出しできるメニューとなった。
 その今年(今季)の「辛み大根」の収穫がこの四月で一旦終わると連絡が。
 もうこの留寿都産辛み大根を知ってしまったら、他の辛み大根を使用はできない。
 辛みおろしせいろファンのお客様には申し訳ないが、「旬があるのが当たり前」を理解頂き、この「辛み大根」の次の収穫まで蕎麦屋親爺と一緒に首を長くして待って頂くよりないということで、ご納得頂ければ幸いかと。
 今季の籔半「辛みおろしせいろ」は四月一杯までで一度小休止でございます。

辛みおろしせいろ

別れは 粋に 蕎麦屋の二階座敷の蕎宴で!


ぐい呑み・美濃焼

 別れにあたり、別れを思う
 そう、 別れの季節がまいりました。
 小さき頃、客人を送った後は、しばし大声を立てないように、
 親に注意された記憶が甦る。
 有終を飾ることの難しさ、楽しさ。

 別れ方は難しい。
 人との別れ、土地との別れ、そして古い自分との。
 生きていく、
 それは別離の繰り返しの中にこそ、真髄があるのでは。
 「幾度主客交会するとも、今日の会ふたたび帰らざる事を思う。」
 一期一会の深意は、日常の繰り返しの中にある、刻一刻の大切さ。
 一会あり、一離があり、織りなす経緯もまた人の世の事。

 別れの宴、猪口に注がれた酒 しみじみと一口
 外に聞こえるものなし。心よりの納得、そして満足。
 別れの神髄、ここにこそあり。

 そんな別れを、小樽・蕎麦屋・薮半の 蕎宴で!

2010おたる雛めぐり、弊店も


2010おたる雛めぐり

 この”おたる雛めぐり”に今年は30店・施設が参加しました。
 各施設様々なサービスを用意。
 そのお店・を5カ所、10箇所、20カ所、30カ所ごとのスタンプラリーも合わせて開催されます。
 春を待つ小樽の雛巡りをお楽しみください。
 弊店、小樽・蕎麦屋・薮半もこの「おたる雛めぐり」に参加します。
 サービスは、3月までの「ニシン・群来蕎麦」をこの「おたる・雛めぐり」期間終了まで延長し、提供いたします。
 詳細はこちらから

 さて問題があります。
 この”おたる雛めぐり”期間が、イベントとしてはなんと3月7日日曜日まで、となっていること。
 3月3日の店仕舞の後、女将は必ず娘三人が嫁ぐことを願いどんなに忙しくてもかたづけてきたのです。
 さあ、どうしましょう。(^^)

籔半内裏様
籔半内裏様2

籔半の鰊・群来蕎麦ご好評につき、ニシン漁が終わる三月まで提供!


鰊・群来蕎麦テーブル

 一〇日間の小樽・雪あかりの路が無事終了しました。
 雨にあたられた昨年の反対に、もの凄いシバレが前半ありましたが、後半は好天に恵まれでお客様の出足が伸び、昨年以上の来場者数だったと実行委員会は言っております。

 さて、試作的に雪あかりの路期間中の期間限定提供で実施した弊店の「鰊・群来蕎麦」が、お陰様で大変好評です。
 雪あかりの路期間中に御来店頂けなかったお客様から、期間延長をというお声を頂いております。
 
 ということで、三月ニシン漁が終わるまで、継続提供することに致します。
 是非一度ご試食下さい。

群来蕎麦・02

20100212 今年の籔半・雪あかりの路


籔半雪あかりの路

201002 今年も熊碓海岸に群来が、そして籔半も群来ってます


2010群来・撮影:志佐公道

 2010年、ニシンの初の「群来」が、2/9にきました。
 三年連続です。
 群来た海面の広さは昨年の規模の3倍。
 ↑写真は小樽の写真家・志佐公道さん撮影。

 そのブログ「ようこそSHISA's BAR」はこちらから。
 三年前この熊碓海岸の藻場に産み付けられたニシンが二年魚に成長して戻ってきたのか、と想像すると嬉しくなる。

 そして弊店も、群来ております。(^^)
 2/5の雪あかりの路初日から提供を開始した「籔半の鰊・群来蕎麦」のオーダーが凄い勢いです。
 なんと、初日46食、シバレが緩んだ2/8は47食、そして2/11の祝日は54食もご注文いただいて。
 鰊棒煮の仕込み在庫がゼロになり、板長はあわてて仕込みに。

群来蕎麦2/11

 「籔半の鰊・群来蕎麦」は、海面が群来て青白く淡立つのをイメージして長芋とろろで麺をとじるのですが、お客様のオーダーの嵐でとろろを膨大使用しますので、八百屋さんに毎日長芋注文。
 しかし、八百屋さんから「昨日も長芋二箱納品しました。今日も又長芋の注文頂きましたが間違いではないですか?」と電話が入る始末(^^)
 新メニューが、こんな爆発的オーダー数を頂く、嬉しい限りでございます。

20100119 まちづくりと蕎麦屋のコラボ・鰊群来そばメニュー化です。


籔半の鰊群来そば01

 鰊群来そばプロジェクト協賛!
 第12回雪あかりの路協賛!
のメニュウーのデビューです。
 メニュウー名は・・・
 「鰊群来(にしんくき)そば」
です。

 メニュー開始は、雪あかりの路Vol.12のスタート日、2月5日からです。
 とりあえず、雪あかりの路の期間中、2/5~2/14の10日間です。
 その上で定番メニュー化に向けもう一工夫していきたいと。
 ほんの小さな小樽思いのグループと蕎麦思いのグループの「小樽の名物を目指す」という試みが、昨年春から展開され、それなら弊店も賛同しなきゃ蕎麦屋でない、とやってみました。
 そのグループが、「小樽群来そばプロジェクト実行委員会」です。
 産卵期を迎えたにしんが大群で浅瀬に押し寄せて産卵して、海が乳白色に染まる現象を群来といいます。
 今年2月、小樽の前浜の至る所で起こり、かつての小樽の繁栄を支えたにしん漁が、少しずつ回復の様子を見せているのです
自然写真家・舟瀬博敏氏が2009年2月撮影された銭函海岸の群来は、

 ●潮騒と海鳥の鳴く風景 - 小樽運河 風景散歩
 ●必見!! にしん 群来の跡2009/3/13(金) 午前 8:30

 この昭和29年以来途絶えていたにしんの群来の再到来を契機に、ニシン漁によって拓かれた小樽漁業文化は勿論、近海産ニシンはもとより、海の森の細目昆布、小樽産ソバや自然薯、そして豊かな自然に育まれた「小樽の水」、これら食材をまとめ上げると「小樽にしん群来そば」になるではないか、それを小樽の魅力として発信しようというのが、
 「小樽群来そばプロジェクト」
なのです

この「小樽群来そばプロジェクト実行委員会」は以下の活動を精力的にやってこられた。
 ●「群来そば」が誕生 鰊プロジェクト実行委 (2009/07/02)
 ●雨のそば刈り作業 鰊プロジェクト実行委 小樽テレビ (2009/09/13)
 ●地元食材で完成「小樽群来そば」 来年からメニュー化(2009/11/29)

 彼らは実に心意気高く、すべて「小樽産」を追い求める
 ●ソバ粉:忍路水車の会の皆さんの協力で、忍路ストーンサークル
  近くの畑でソバ栽培をし、
 ●鰊:小樽近海で獲れた鰊の甘露煮
 ●数の子:同じく小樽近海で獲れた鰊から採取した数の子
 ●昆布:小樽産若芽昆布
 ●芋:ねまり芋(忍路地区・柿崎さん栽培)
という食材での「鰊群来そば」をと考えておられる。
 しかし、残念がら昨年の夏季長雨と日照不足で、道東・道北のソバ栽培専業農家が全滅に近い収穫で、小樽群来そばプロジェクト実行委員会の頑張られたソバ栽培も昨年は不調だった。
 まあ、ことほど左様に「地産地消」にこだわることは大変なわけで、少し思いを緩めてもらい、弊店はすぐ賄える食材でやってみようとやってみたわけです。

 小樽群来そばプロジェクト実行委員会さんは、冷たい蕎麦でやりたいというが、鰊が群れて産卵にくる「群来」の季節は1月から3月、そんな寒い時期には、弊店は熱々の蕎麦メニューでと。

群来そば2

 これが、旨い。
 すり下ろしたトロロとワカメのとろとろ感と自己主張する鰊の棒煮、そしてトッピング感覚で添えた数の子のミスマッチ的食感。
 いけます。
 ●小樽・蕎麦屋親父の独り言:小樽・蕎麦屋・籔半の「群来蕎麦」メニュー登場!!

20100101 2010年 明けましておめでとうございます


飛

 鬼に笑われてた「来年」が
 とうとうやってきて,「新年」になってしまいました.

 明けましておめでとうございます.
 本年の小樽・蕎麦屋・薮半は あらゆる面で「飛躍」に挑戦致します.
 そんな意を込めて「」を 年賀の書としました.

 本年も昨年同様のご愛顧を宜しくお願い申し上げます.
 2010年 元旦
     ・・・・小樽・蕎麦屋・薮半店主 小川原 格
 PS:
 新年の営業は1月4日からとさせていただきます.


 お問い合わせ:
 小樽・蕎麦屋・薮半
 047-0032小樽市稲穂2-19-14
 電話:0134-33-1212
 Fax :0134-31-2015
 mail:info@yabuhan.co.jp

20091210 年越し用《生蕎麦》予約承り中!


年越し用生そば画像

 鬼に笑われてた「来年」が、
 あと半月でとうとうやってきて、「今年」になってしまいますねぇ。

 さあ、今年の締めのご家庭の年越し団らんに、弊店の生蕎麦は如何でしょうか?
 お持ち返り「生蕎麦」をご用意しております。
 生蕎麦・・ 並粉一人前 (つゆ付き) @525
 生蕎麦・・ 道産粉一人前(つゆ付き) @682
 でございます。

 お問い合わせ:
 小樽・蕎麦屋・薮半
 047-0032小樽市稲穂2-19-14
 電話:0134-33-1212
 Fax :0134-31-2015
 mail:info@yabuhan.co.jp

20091210 年越しの団らんに弊店お持ち帰り《うどん寿喜鍋セット》予約承り中!


うどん寿喜セットタイトル

 巡り来る年越し、ご家庭でゆっくりあずましく過ごす年越しは最高です。
 が、その年越しのお料理にお悩みでは?
 弊店、小樽・蕎麦屋・籔半の「うどん寿喜(すき)」をご家庭で如何でしょう。
 ご用意頂くのは、コンロとお鍋だけ。
 あとは、弊店の「うどん寿喜(すき)お持ち帰りセット」を!

うどん寿喜お持ち帰りゼット大

 自家製のうどんと具一杯の鰹ダシのお鍋でございます。
 白滝・焼き豆腐・蕗・蕨・筍・椎茸・牡蠣・パーナ貝・帆立貝柱・焼穴子・ボイル雲丹・南蛮海老・生麩の具沢山
 天然塩の塩水で打たれる弊店自家製うどんからにじみ出る塩味
 蕎麦つゆの元の鰹ダシが醸し出す一大混沌の世界でございます。

うどん寿喜お持ち帰りセット小

お持ち帰り用には、そのうどん寿喜専用ツユと薬味(紅葉おろし)をご用意しました。

うどん寿喜用木箱

 ご覧の木箱で↑二人前でございます。
 12月28日〜31日の4日間限定の、ご予約でのみ提供させて頂きます。

 お値段:
 ●一人前2100円(税込み・つゆ・薬
  写真は二人前¥4200セットでございます。
 ●但し、お作りは、二人前から偶数人前のみ。
 ●うどんのみ、別オーダー承ります(一人前@260円)
 ●一切の保存料をしようしてませんので、お賞味頂く日のみ販売とさせて頂きます。

 お問い合わせ:
 小樽・蕎麦屋・薮半
 047-0032小樽市稲穂2-19-14
 電話:0134-33-1212
 Fax:0134-31-2015
 mail:info@yabuhan.co.jp

20091207 岩内・小林水産のおばあちゃんの《たちかま》入荷!


たちかま拡大増

 スケトウタラの白子と塩だけで造る、
 岩内の老婦人が一人守り続けた来た、
 海の香り一杯の 馥郁たる日本海の味です。
 漁師の昔ながらの知恵で創られた小樽・後志の豊穣の海からのプレゼント「たちかま」でございます。
 鍋の具にして煮ても良しですが、弊店では粋にスライスしてわさび醤油でお召し上がりいただきます。
 但し スケトウタラ漁の漁船が時化(しけ)で出港できないと、勿論この「タチの蒲鉾」=タチカマも製造できません
 弊店も納品がなければ、メニュウとしてお出しする事はできませんのでその際はお許し下さい。
 一皿 ¥500でございます。

たちかま全体画像

20091120 11月20日小樽シャコ祭メニューと女将の手作りニシン漬け


ニシン漬け01

ニシン漬け02

 弊店女将の手作りニシン漬け搭乗です。
 干し大根・身欠きニシン・キャベツ・糠・粗塩・鷹の爪だけ。
 何も足さない、何も引かない・・・
 シンプル故に、嵌れば泥濘の《にしん漬》でございます。
 毎年、大好評で大晦日前には終了してございます。
 どうぞ、お早めにお越し下さり、熱燗・ぬる燗のお酒の肴でお楽しみくださいませ。
 一皿 ¥472でございます。



 そして、第2回おたるシャコ祭にあわせて、しゃこメニューを今年は二品提供させていただきます。

焼きシャコ

 シャコの殻を剥きやすくし、牡・牝二匹を蕎麦屋独特の蕎麦つゆをベースにしたタマリを 塗って焼き上げました。 冬に向かう深秋の小樽の旬・秋シャコを、お蕎麦でも、蕎麦屋 酒の酒肴ででも、ご賞味いただきます。
  焼きシャコ ¥650 (牡・牝2匹、税込み)

シャコぬた

 そして、今年は新たに「しゃこヌタ」を、ご用意いたしました。
冬に向かう深秋の小樽の旬・秋シャコの牡・牝二匹を、西京味噌をベースにした酢味噌で ヌタとして、純米酒ひや酒やぬる燗で、粋に鯔背に決めてはいかがでしょう。
 ¥600 (牡・牝2匹、税込み)
 年中、旬の街、小樽にどうぞ。

20091115 11月16-17日、スタッフ東京蕎麦屋巡りで全休させていただきます


枯葉

 誠に勝手ながら、11/16~17の両日は全休させていただきます。
 小樽の街に枯葉が舞い落ちる頃、1年おきに、弊店スタッフは東京蕎麦屋巡りに向かいます。 
 朝5時起きで千歳発一番機で東京に向かい、1日、足を棒にするくらい地下鉄連絡路を歩き(^^)、蕎麦屋の名店を夜まで巡り歩きます。
 翌日は、自由行動。
 東京という街にスタッフが圧倒されないで、自分一人ででも東京の蕎麦屋巡りに行けるようになる、という狙いもあります。

 一昨年、板場の若いスタッフは合羽橋で包丁購入三昧だった。
 板長は初日で回りきれなかった蕎麦屋を巡り、一人蕎麦屋酒の世界を楽しんだという。
 女子スタッフは色々で、ディズニーランドでそのスタッフのホスピタリティを見てついでに楽しんでというスタッフもあれば、原宿竹下通りを楽しんでと色々、勿論蕎麦屋も巡り歩きます。

 百聞は一見に如かずの例えとおり、スタッフを東京の名店で蕎麦屋酒の世界を体験してもらおう、と初めてもうかれこれ一四〜一五年になる。
 きっかけは、官官接待批判で官庁関係の宴会が激減した時代。
 「もう宴会のお客様に頼るだけの蕎麦屋から、粋に鯔背に蕎麦屋の独特酒肴でお酒を楽しんでもらい締めに蕎麦をという、蕎麦屋酒を楽しめる、蕎麦文化発信の店に」とミーティングしたが、
 「そんな粋なお客さんが小樽にいるのか?」
 「板ワサや焼き海苔や厚焼き卵なんてメニューは、居酒屋に負ける」
と散々抵抗されて(^^)、1年間ミーティングのテーマにしても埒があかず、
 「お前らに、蕎麦屋酒の世界みせてやる」
とばかり、店を全休し東京に連れて行った。
 帰ってきた翌日から、
 「板ワサも盛りつけってこれでいいか?」
 「焼き海苔の海苔のグレードは?」
 「厚焼き卵のレシピって?」
と板場は酒肴づくりの練習の場となり、毎年酒肴メニューは増えていき、いまでは20品目を越えるまでになった。

 「あのなぁ、お客様の肩の動きだけで客席に伺う、そういうスタッフにならんとホールスタッフとしては一人前じゃねぇな」
とミーティングで女子ホールスタッフに言っても、
 「そんな、無理です。」
とつれない返答。
 で、実際そのような素晴らしい接客をされる蕎麦屋に連れて行けば、帰樽した翌日からお客様のお席から目を離さないよう懸命に頑張るスタッフになってくれて。
 今年の東京蕎麦屋巡りで、わがスタッフは何を得てくるか、楽しみなのです。

 が、問題は蕎麦屋親爺の年齢。
 年々足腰が衰え、三〇代は女将と一日で一〇数軒の東京蕎麦屋巡りにもびくともしなかったのですが、もう最近は七〜八軒の蕎麦屋巡りで悲鳴をあげる体たらく、タイショーだけは車椅子で巡るかなどとわが女将が・・・。
 ということで、
 平成21年11月16〜17日の両日は、誠に勝手ながら休業させていただきます。
 犠牲になった留守番役を置いていきますので、お問い合わせはお電話で。

20091102 めいちょう&籔半 そばと落語の会第26回、夜の部,昼の部、全チケット完売致しました!


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 あの、その、誠に申し訳ございませんが 夜の部チケット、
昼の部チケット、
全て完売でございます。
 折角ご所望お客様には、誠に申し訳ございません。
 弊店のお客様席数も限度一杯ございます。  お許しください。

 ★これまでの「めいちょう・籔半 そばと落語の会」の記事

 ★小樽・蕎麦屋・籔半「明朝 そばと落語の会」ウェブサイト



20091026 めいちょう&小樽・籔半 そばと落語の会第26回、夜の部チケット完売!


 あの、その、夜の部チケット、完売でございます。
 昨日ブログアップした、
 「11/25第26回めいちょう・籔半 そばと落語の会」 のチケットは、
発売から12時間で、皆様から予約殺到でございました。
 で、「夜の部」チケットは昨日1日で完売と相成りました。
 昼の部チケットはまだ残部がございます。
 折角夜の部をご所望お客様には、誠に申し訳ございません。
 弊店のお客様収容人数もございます。
 お許しください。

20091025 めいちょう&小樽・籔半 そばと落語の会第26回、11月25日開催!


そば落第26回ポスター

 明朝・小樽 蕎麦屋 籔半のそばと落語の会の開催日が決まりました。
 過去25回、演目は当日までお知らせしませんでしたが、今回26回目は・・・  
  「柳田格之進」上・下
でございます。
 めいちょうさんが演目として特に気に入っていて、モチネタの一番。
 その完成度を極めるためにと、昨年は市内の居酒屋さんなど様々なお店でこれまで10回連続で演じられてきました。  
 それを更にグレードアップし、仲入りを挟んで上と下で演じようというものでございます。
 さて、弊店が一席目と二席目の合間の「お中入り」でお出しする変わり蕎麦は・・・、乞うご期待。
  ●日時:平成21年11月25日(水)
  ●会場:小樽・蕎麦屋・薮半 1Fホール  
 ●昼の部:    開場 午後1時30分 開演 午後2時  
 ●夜の部:    開場 午後6時30分 開演 午後7時  
 ●木戸銭:1500円(変わりそば代付き)
 ●主催:TEAMそば落  
  ●後援:小樽・蕎麦屋・薮半
 ●produced by KUMI Co-operation

そば落第二五回記念
 過去のそばと落語の会記事はこちらから
 お客様へ  
  そばと落語の会当日(11/25)は、全日で貸し切りとなりますので、平常営業ではございませんので、悪しからずお許し下さい。                          店主

20091017 十月こそ侘びなれ 後志の新蕎麦


小樽運河のツタの紅葉

 十月こそ侘びなれ
 一人静かに、秋の気を呼吸する、深思の時
 小樽運河の石造倉庫を這うツタもいよいよ紅葉が。
 これからは銀杏の黄葉も。
 本年夏の長雨と日照不足で、道東のソバの出来が悪いと連絡が。
 春から蒔き育てたのに今年の夏の長雨と日照不足、ソバ栽培農家の折角の営みが・・・、かける言葉もない。
 が、わが小樽のエリア後志のソバ栽培農家から届いた新蕎麦は、遠くで淡い緑の、風味もコシもいい。
 来週から、その後志エリア・蘭越(らんこし)のソバ栽培農家の謙虚と
 弊店の蕎麦打ち職人の気迫の輝き、
 小樽・蕎麦屋・薮半の新蕎麦
 
が登場いたします

20091001 深秋 稔りの秋 思う秋 謙虚にそして気迫 新蕎麦


2009新蕎麦

 深秋
  深い秋。深い静かな時節。
 日々が遅滞なく進行しやすい、好機でもある、十月 神無月。
 土に稔る作物に等しく、年の始めより心にかけた作業が、仕事が、
 形となり、色を増して姿を見せる、収穫の時をむかえる。
 もとより、事のすべてが唯一人で成就するものでない。
 されど、一人が動き、作意し、吟味しての豊穰にほかならぬ。
 やりとげた事、思いのみで至らなかった事、そして成すべき事。
 一人静かに、秋の気を呼吸する、深思の時を大切にしたい。
 茶の先達、武野紹鴎「十月こそ侘びなれ」の一言を味読しつつ。
 一日の終わりには、掌中に我が愛酒。
 締めは、謙虚と気迫の輝き、小樽・蕎麦屋・薮半の新蕎麦で。

20090926 月代(つきしろ)の季節、籔半の新蕎麦開始です


月・桂離宮・襖取っ手

 月代(つきしろ)
 空が白み、天が今夜の主人公を待つ頃。

月、それはこの国の美の意識のひとつ。
雪月花の中でも、毎日でも見ることのできるのは、月。
日暮れて、空が白む月代の後、今夜の月が登場する。
煌々たる月もいいが、さらに風情の月がある。
例えば雲が天にあり、その雲間から月光がのぞくもよろし。
曇天ゆえに名月の見えない無月、これも季節の一興。
美は、外見上不完全なのものを、心で完成する人にのみ発見できる
先人はこう語った。
秋の月は、珠の外、千差の姿で見る人に美を問う。
その結果として、数多くの秋月を語る名作が、生まれた。
筒型のグラスを井戸に見たてて、その面に影をうつした後、月を呑む。

そして、豊穰の秋の密かなたわむれに、小樽・蕎麦屋・籔半の新蕎麦
今年の小樽・蕎麦屋・籔半の新蕎麦開始でございます。

*桂離宮・新御殿・襖・月の字の引き手を、遊びで真似て書いてみました。

20090924 赤いソバの花高嶺ルビーが色づくと、小樽蕎麦屋籔半の新蕎麦が間近です。

高嶺ルビーの花

 弊店の裏に植えた観賞用ソバの花、高嶺ルビー種の赤い色が、いよいよ濃さを増し色づきはじめました。
 この品種が色づきはじめると、いよいよ小樽・籔半の新蕎麦が間際となります。

 平成21年の新蕎麦、もう少々で始まります。

2009.09.01 いよいよ収穫の秋、稔りの秋でございます。。

芒

  弊店の女将と若女将が連れ立って、ちょっと出かけてきますと言って店を抜け出しました。
 小一時間過ぎて帰店した二人はその胸一杯に芒の束が。
 もう、小樽も秋の気配が一杯です。
 新蕎麦の季節がもう目の前に来ております。

2009.07.04 いよいよ蕎麦屋のシーズンでございます。

そばがき

  雨と寒い6月もやっと終わり,小樽にも夏がやってまいりました.
 今日は,そのまだ夏真っ盛りとはいえない夜が少し肌寒いそんな日にうってつけの,蕎麦屋酒の締め,「そばがき」をお薦めいたします.
 江丹別産石臼引き全粒粉そば粉にただお湯を加え練り棒でたっぷり練り,鍋の熱々のお湯で茹がいただけ,それを薬味たっぷりのそばつゆで召し上がっていただくだけ.
 ご家庭では,少しでも練りが足りないと粉臭いそばがきになってしまいますが,蕎麦屋のそばがきはそんなことはございません,もちもちとしたそば粉独特の食感と蕎麦の甘さがたまらない,本当の蕎麦好きのメニューでございます.

2009.05.06 GWの御来店有り難うございました。

ユキヤナギ

 今年の小樽のGWは比較的温暖に恵まれて、お陰様で大勢のお客様に御来店を頂きました。心より御礼申し上げます。

 弊店前庭や裏の花壇では一斉に草花が芽吹きはじめました。
 写真は弊店女将が気に入りの、可憐な五辨の雪白の花を枝という枝いっぱいに咲かせるユキヤナギでございます。
 この「ユキヤナギ」の花が咲きますと、板場では今年の新メニュー制作のラストスパートをかけていきます。
 もう少々新メニュー登場までお時間をください。
   

2009.04.20 夕焼けも春らしくなって

2009、春の夕暮れ

 四月になって寒気団が襲ってくる小樽、
 でも弊店の店前から眺める手宮の山々の夕焼けは間違いなく春めいた色彩になってきております。
 北海道で一番最初に開花する函館の「冬桜」がいよいよ咲いたと、函館の同業の蕎麦屋さんが知らせてくれました。
 小樽の桜ももうすぐです。
 桜の小樽、お楽しみに来られませんか?

2009.04.06 籔半自慢、辛みおろしせいろが今月で終了

青柳貝の小柱 

  辛みおろし大好きのお客様にご好評の、蕎麦つゆに辛みおろし大根を一掬いおとし、せいろ蕎麦を手繰ると脳天から汗が・・・、という弊店の自慢の《辛みおろしせいろ》メニュー!
 残念ながら、今月中旬で終わらせていただきます。
 というのも、取引の農家から、
 「土起こしてみたら、折角の辛み大根が虫に食われて全滅」
という連絡がまいりました。
   小樽の野菜の競り市場《樽一》でも、仲々気に入った「辛み大根」が入荷しません。
 どれもこれも根性無しの辛さで、辛みがすぐ抜けてしまうのです。
 そんな中途半端な辛み大根で《辛みおろしせいろ》をお出しするわけに行きません。
 又、農家から収穫の知らせが来るまで今在庫する分で、弊店自慢の「辛みおろしせいろ」メニューは一時お休みとなります。
 さあ、お早い内にこの春最後の「辛みおろしせいろ」をご賞味ください。

あわれ蕎麦
 

2009.04.04 青柳貝の小柱入荷、小柱メニュー再開でございます。

青柳貝の小柱 

 やっと、旬! 青柳貝の小柱が 弊店に入荷いたしました。
 おまちどうさまでした。(^^)
 まず、一番の入荷はオホーツク産が標津漁協から入りました。

柱わさび

ただひとこと、繊細な中に自己主張する、淡泊にして芳醇なる味。  粋に鯔背に熱燗に《柱わさび》で!

あわれ蕎麦
 

海の幸と山の幸が蕎麦丼の中に織りなす、淡泊にして豊穣なる味のハーモニー。  蕎麦つゆに溶け出た小柱の旨味とコクと敷海苔の磯の香りの世界、  《あられ蕎麦》

 どちらでも、お楽しみ下さい。

2009.04.01 平成21年度 幕開け

ふきのとう 平成21年度が明けました。
 10年、100年に一度経験するひどさを味あわされたこの半年でした。
 3月中旬からの寒気団の襲来と冷え込みが一層小樽のまちを元気なくさせて。
 でも、今日の小樽は春らしい陽気で、卯月の気分いい幕開けです。

  今日がだめなら明日にしましょ
  明日が駄目なら明後日にしましょ
  明後日が駄目ならシアサッテにしましょ
  どこまでいっても明日がある。

 蕎麦屋親爺と同世代のアラウンド還暦世代には、なつかしい井上ひさし昨・NHK「ひょっこりひょうたん島」のドンガパチョ大統領の持ち歌ですが、これで弊店も頑張ります。
 リニューアルサイトになって、嬉しいことに、
  「 ホームページで見たが、エビス・ハートランド・アサヒの生ビール飲み放題宴会を」
というお問い合わせのお電話で、蕎麦屋宴席のご予約を沢山頂いております。
新しいお仲間の歓迎会幹事さんに是非お奨めいたします。
こちらを→クリック、下さいませ。

 歓迎会のご予約承り中!!

粋に鯔背に蕎麦屋籔半の二階座敷で、
万感の想いの別れの宴も、
期待に胸震えるお迎えの宴も、
いかがでしょうか!!

御宴会

年々歳々花同じうして 人同じからず!
別れと迎えの季節と相成りました。
万感の想いの別れの宴も、
期待に胸震える迎えの宴も、
せちがらい世を忘れて、粋に鯔背にしたいものでございます。
そんな皆様へ、弊店も歓送迎会コースを御用意致しました。
こちら「小樽・蕎麦屋・籔半の宴会メニュー」からどうぞ !

2009.03.08 小樽・蕎麦屋・籔半公式サイトがリニューアルいたしました。

ウェブサイトリニューアル

 5年前の2004年9月1日立ち上げました「小樽・蕎麦屋・籔半公式ウェブサイト・麺遊倶楽部」を、蕎麦屋親爺還暦を記念しこの度リニューアルいたしました。
 「小樽・蕎麦屋・籔半公式ウェブサイト・麺遊倶楽部」version3、略して「アラ還バージョン」でございます。
 旧バージョンは、レイアウト崩れが多々あり、アクセス頂く皆様にはさぞやお見苦しい思いをおかけしました。
 なにせ蕎麦屋親爺が、営業の合間や閉店後しょぼつく目でタグ集を横にやってきたウェブサイトでございます.
 が、アラウンド還暦で一念奮起し、CSSなるものにチャレンジし、レイアウトが崩れぬようにやってみました。
 しかし、永年のアルコール漬け、萎縮した前頭葉はアルコールの海に浮かび腐臭を放ち、シナプスが至るところで切断されており「スタイルシート用語集」をにらみっぱなしでの作業。
 まだまだお見苦しい点多々ございますが、まあ、皆様お付き合い頂きます。
 皆様にご指摘を受けながら「スタイルシート集」とにらめっこし、修正していく所存でございます.
 さて、旧バージョンのご愛顧いただいた皆様には心から感謝申し上げます。


ウェブサイトリニューアル 

 2004年9月1日立ち上げました「小樽・蕎麦屋・籔半公式ウェブサイト・麺遊倶楽部」は、2006年にバージョン2にリニューアルし3年皆様にご愛顧いただきました。
 誠に、ありがとうございました。
 これからもバージョン3をご愛顧のほどお願い申し上げます.

2009.1.06 2009、Vol.11 小樽・雪あかりの路まで一ヶ月。

2009vol.11雪あかりの路ポスター

 阪神大震災・サリン事件・拓銀破綻
  ・・時代が完全にカーブを曲がり、旧来の価値観が崩壊し、
 当然、わが街の小樽運河観光が、右肩上がりでいつまで続くのかという、
 小樽のまちづくりへの将来展望を再構築するという想いを背景に、
  1999年、
  《小樽・雪あかりの路》
 は、生まれました。

 イノベーションなどという言葉が、ところかまわず何にでも使われる昨今ですが、しかし、かつての身体全身から元気を漲らせる、若々しく溌剌とさせるような本当の技術革新などは、よく見 ると全く見当たらず、結局、人と人とのつながりを見直そう、自身の身体を動かし見知らぬ土地や人とつながろう、というそういう不安の時代の空気を表現するするかのように、
 《小樽・雪あかりの路》
は、「雪と闇と灯り」という、本来北海道のどの町にあるものを活かして生まれ、どの町もコピーできない「小樽運河と旧国鉄手宮線」をバックグランドにして、そして何よりも多くの小樽の町の人にこそ支えられ、今に続いてきました。
 雪あかりの路のスタッフが、言います。

 夜空を見上げても星はない。
 空き地は消え、たき火を囲むのどかな風景も見なくなった。
 そんなとき、炎を見つめ、
 物質的な豊かさを求め走り続けて来た、
 そんな自分を見つめ、
 見直そうという発想の、
 《雪あかりの路》
 が、何よりも市民に、そして観光で訪れるお客様の共感をよんだ。

と。
 その《雪あかりの路11》が開催まで、いよいよ一ヶ月を切りました。
 でも・・・、雪が・・・ない。(;_;)

2009.01.01 賀正

賀正・正

明けましておめでとうございます。
蕎麦屋親爺も、六〇回目の正月。

いくらインターナショナルな時代といっても、正月・元旦は漂う空気からして清冽。
料理も絵画も書も何でも真似から始まると、そう呟きながら、何かの雑誌でみた著名な書家の「正」という書を、記憶をさかのぼり真似して書いてみた。

正月の「正」の字。
その持つ意味にふさわしい面構えで、体は名をなしている。

字源はさておき、この「正」という漢字は、持っている意味そのものが、イメージだ。
正義、正確、正解・・・窮屈、四角四面この上ない。
そして、若い頃は一番いやな字であった。
正の反語は「邪」か、怪しさ、妖しさ、悪が意味され、それ故の忌まわしさに逆に惹かれたものだった。
・・・そして幾星霜。
女将がお茶会から帰ると、正客(しょうきゃく)、次客、連客という言葉をいう。
正客は招かれる側の代表として振る舞うのだ、という。
茶道での正客は、中心・基本・根という意味なのだ、と知らされる。

そう考えると正月の「正」の字は、正否などの意ではなく「中心」という意か。
正月、一年の基礎、現在・過去・未来、竹尺のような棒の如く続く刻もあれば、毎年繰り返される輪のような刻もある。
十二干支が五回繰り替えされ輪のよう戻り、還暦となった。
またこうして、六十回の正月。
輪のように繰り返され流れる刻に刻み込まれた「刻み目」こそが正月か。
また戻ってきた正月。
一年経つとまた元に帰還する、と考えれば、それは、繰り返し与えられるチャンスの始まりなのだろう。
本年は、いや本年もチャンスを活かす年。
長女が戻り若女将を張り、
板場のナンバー2がめきめきとソバ打ちの腕を上げ、
昨年去ったホール主任にかわって懸命に頑張るホールスタッフがいて、
いよいよ板長は店全体を掌握する役回りとなる。

本年は弊店の好機としなければ、蕎麦屋親爺の存在はない、と思いたがっております。

本年も昨年同様のご愛顧をお願い申し上げます。

2009年 丑 元旦

小樽・蕎麦屋・薮半 店主 小川原 格


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