冷蕎麦

小樽・蕎麦屋・籔半の蕎麦メニュー：冷たいお蕎麦

蕎麦屋ってぇのは　世界でも珍しい飲食店
居酒屋でも　パブでも　飲茶屋でもない
ましてや　カフェバーでもない
もともと　腹一杯に喰いにいくモンじゃ　ねぇし
だからといって　酒だけを飲みにいくところでも　ない
ほかの飲食店よりも　雰囲気や空気など
売ってるもの以外の　トータルな面白さ　深み　店の見識なんかを　楽しめる空間
喰い方にも　伝統があるのも　おおきな特徴で
やっぱし　店構えも店内も　こざっぱりして
なんとなく　蕎麦と醤油　そしてホンマもんのダシのにおいのする・・
世界で唯一の特殊な空間
それが　蕎麦屋
さあ　小樽・蕎麦屋・籔半の「冷たいお蕎麦　せいろ蕎麦」の世界でございます。

【閑話休題】：せいろ蕎麦の美味しい食べ方その１、薬味を使いわける

　《せいろ蕎麦》を美味しく召し上がって頂くには、

• まず蕎麦をそばつゆに浸け手繰り、
• 次は葱薬味をそばつゆに入れそのツユで蕎麦を手繰り、で、
• そん次はワサビで、
• 一味南蛮でっ、

　てぇ風に、色々順々に楽しむ気持ちが大事です。
　一粒で２度おいしいってね、グリコのキャラメルじゃネェが、
　3〜4本づつ蕎麦の喉ごしを感じながら、《それぞれの薬味》で、
　一枚のせいろを楽しむ、わけ。
　そうすりゃ、１枚の「せいろ蕎麦」で充分に腹はくちくなる。

　　弊店の《葱（ねぎ）薬味》は、葱栽培農家が炎天下の畑で、許されるぎりぎりの水しか与えず、
　　それを毎日繰り返し苛めながら痛めながら、何層にも層を育み育てた長葱です。
　　ですから、ひとつひとつの層が薄く柔らかく、蕎麦を手繰るのに舌に邪魔にならないのです。

　　また、《生おろしワサビ》も、西洋辛子が大半の粉ワサビではなく本わさびをおろして添えております。
　　西洋ワサビの鋭くきつい辛さではなく、柔らかく甘みさえ感じる本わさび薬味の世界を、薬味葱と一緒に是非お楽しみ下さい。

　　このように、たかがせいろ蕎麦されど、一枚のせいろ蕎麦は蕎麦つゆと
　　「葱」薬味・「山葵」薬味・「一味」薬味といった具合に、実に楽しみが満載なのでございます。

　　あ！　なんで籔半は、「一味」は置いても「七味」はおかないのか、って？
　　いいとこ突っ込んでこられますなぁ。
　　これは、蕎麦屋の店主の嗜好ですな。
　　「七味」だと、様々な香辛料が多く含まれていてシンプルなせいろ蕎麦には味が複雑になって似合わない、って。

*　美味しい「せいろ蕎麦」の食べ方はこちらへ。

店主からのお願い

弊店では、蕎麦（麺）は北海道、後志（しりべし）は蘭越産ソバ粉、旭川の西五〇キロ空知エリアの北竜町ソバ粉で打った『地物粉麺』がございます。
それに上記北海道産ソバ粉と北米産ソバ粉をブレンドした『並粉麺』の二種類の麺をご用意しており、お客様のお好みでご注文の際どちらかを選んでいただきます。
『地物粉麺』はお値段の点で少々お高くなりますが国内産の特徴である、コシ、喉越し、風味に優れますし、『並粉麺』は先代創業から六〇有余年、永年のお客様にご支持を頂く弊店の原点の更科系の麺でございます。
どちらの蕎麦（麺）も、夏の燦々と照り続ける太陽と北海道の肥沃な大地の恵みのなかで育てるソバ栽培農家の「心意気」、そして毎早朝から額に汗を浮かべ蕎麦を打ちダシを取る蕎麦屋職人の「意地」、そう「心意気」と「意地」が織りなす世界でございます。
尚、お値段はすべて外税表示でございます。

About our Yabuhan's soba-noodle.

　We make our soba-noodle from two different types of buckwheat flour.
　“Jimono-ko（地物粉）” is grown in Rankoshi about 100 km away from Otaru.
　“Nami-ko（並粉）” is blend of Rankoshi buckwheat flour and imported buckwheat from United States.
　Please choose either when you order.
　The price of “jimono-ko” soba is a little bit higher, but its great flavour and rich aroma are what make it so special.
　“Nami-ko”soba enjoys its popularity more than 60 years since the day of our establishment.
　As for the Rankoshi buckwheat flour we use, it is delivered the next day we order, and we make noodle from it every morning.
　About 100 soba restaurants invested jointly and bought a buckwheat field in Rankoshi, Hokkaido, and established a milling plant. This makes it easy for the restaurants invested jointly and bought a buckwheat field in Rankoshi, Hokkaido, and established a milling plant. 　This makes it easy for the restaurants to keep and serve fresh buckwheat noodle.
　Without the shining sun in summer, fertile and rich field in Hokkaido, and love and passion of buckwheat farmers and soba chef, this soba noodle can't exist.

* the price is excluding 10% tax.