新メニュー登場！ ”余市北島豚の角煮”
空気と水の綺麗な隣町・余市町。
この町の北島農場の麦豚で角煮を作りました。
恵まれた環境で、肉の質がより良くなるようにアミノ酸を多く食べさせ、餌には抗生物質を含ませず、肉豚になる頃には仕上げに10％の麦を食べさせます。
植物性の油でカロリーを高めているので、
【旨みがある】
【冷めても脂が臭くない】
【あくが出にくく】
【さっぱりとした味】
等の特徴がある北島正樹代表の愛情たっぷりで育てられた麦豚。
弊店は、その身を蕎麦屋の『かえし』という新たな大地に移し、じっくり煮ては浸して味を染みこませ、北島農場にまけず鍋の中で放牧させました。
肉だけでなく良質な脂の旨味を！
純米酒のぬる燗で！！
