02．小樽の蕎麦屋の始まり 02-01．小樽最初の蕎麦屋、「米山」 　以上から、小樽の土地に、かつぎ屋台も含め「そば屋」と名の付くものが出現したのは。安政以後の事でなければならないだろう。　しかし、安政3年から明治元年ま […]

01．蕎麦屋事始め 01-01．日本の「そば切り」の所見 　日本のソバ栽培の歴史は五世紀中頃まで遡るといわれる。が、現在のような「麺状」になった「そば切り」としての歴史は比較的浅い。未だ不明で、数々の初見がこれからも発掘 […]