2019年1月1日 / 最終更新日 : 2020年10月24日 k2admin 小樽蕎麦屋百年 小樽蕎麦屋ルーツ探訪 小樽の蕎麦屋百年 八 08.北海道麺類飲食業生活衛生同業組合の誕生 08-01.北海道麺類飲食業環境衛生同業組合の序章 昭和32年6月、法律第164号により「環境衛生関係営業の運営の適正化に関する法律」 が制定された。 これより先、昭和29 […]
2019年1月1日 / 最終更新日 : 2020年10月24日 k2admin 小樽蕎麦屋百年 小樽蕎麦屋ルーツ探訪 小樽の蕎麦屋百年 七 07. 小樽麺友調理師会の設立 小樽蕎麦商組合が再統一した翌年、昭和34年1月、「北海道全調理師会」 が設立され、本部を札幌に於いた。 この頃から、将来調理師免許の資格がなければ飲食店営業が出来なくなるという類の噂が流 […]
2019年1月1日 / 最終更新日 : 2020年10月24日 k2admin 小樽蕎麦屋百年 小樽蕎麦屋ルーツ探訪 小樽の蕎麦屋百年 六 06.戦後の胎動 敗戦後まもなく、疎開していた組合員も市内に復帰し始め、あっても無きに等しい組合ではあったが、徐々に活動を始めるようになった。 が、一番の問題は原材料の入手であった。 配給原料はあまりにも当てにならず […]
2019年1月1日 / 最終更新日 : 2020年10月24日 k2admin 小樽蕎麦屋百年 小樽蕎麦屋ルーツ探訪 小樽蕎麦屋百年 伍 05.戦争と小樽蕎麦商組合 大正の末期から続いた未曾有の大不況は昭和にはいるとますます勢いを増し、いわゆる「大学は出たけれど」の就職難の時代を迎えた。 軍部は満州への進出を企て、遂に昭和6年中国との間に争いを起こした。 […]
2019年1月1日 / 最終更新日 : 2020年10月24日 k2admin 小樽蕎麦屋百年 小樽蕎麦屋ルーツ探訪 小樽の蕎麦屋百年 四 04.小樽蕎麥商組合の設立 04-01.同業組会から蕎麦商組合へ 大正5年、初代組合長奥出氏は、第一次世界大戦中中国の青島へと出国した。 組合長を失った組合は統制力を失ない、一時瓦解の運命を辿った。 その間の消息につい […]
2019年1月1日 / 最終更新日 : 2020年10月24日 k2admin 小樽蕎麦屋百年 小樽蕎麦屋ルーツ探訪 小樽蕎麦屋百年 参 03.小樽蕎麦同業組合の設立 明治38年9月日露の役後、「小樽蕎麦同業組合」が設立されたことはほぼ確実なことと思われる。「同業組合」自体は明治22年以降、各業種毎にぼつぼつ結成されつつあったが、我がそば業界についてのみ […]